Pizza Tenda
Tradizione e Gusto Autentico da La Trinità
Nel panorama culinario romano, la pizza tonda è un’icona conosciuta e apprezzata da tutti, ma esiste un’altra specialità che ha radici profonde nella tradizione: la pizza tenda. Questa variante, meno diffusa ma altrettanto amata, rappresenta una vera eccellenza nella proposta gastronomica di La Trinità, che da oltre 16 anni la prepara con maestria e passione, mantenendo fede alle sue origini e valorizzando la qualità degli ingredienti.
La pizza tenda, conosciuta anche come “pizza al taglio alla romana”, si distingue dalla pizza tonda per la sua forma rettangolare e la consistenza più soffice e alveolata, con una crosta dorata e fragrante, perfetta per essere gustata in porzioni pratiche e saporite, ideali per un pasto veloce o una merenda gustosa.
Impasto speciale e lunga lievitazione
Alla base della pizza tenda c’è un impasto differente rispetto alla pizza tonda: più idratato e morbido, con un’alta percentuale di acqua che rende la pasta soffice e leggera. L’impasto viene preparato con farine di alta qualità, lievito madre e sale, seguendo una lunga lievitazione naturale di almeno 24 ore.
Questa lunga lievitazione è fondamentale per sviluppare la maglia glutinica e garantire una struttura alveolata, morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno. La consistenza soffice e fragrante rende la pizza tenda molto digeribile e perfetta per essere farcita con una grande varietà di ingredienti senza perdere la sua leggerezza.
Ingredienti freschi e condimenti genuini
La Trinità si distingue per la scelta accurata degli ingredienti utilizzati per la farcitura della pizza tenda. Il pomodoro San Marzano DOP è la base per le versioni classiche, ma vengono anche proposte pizze bianche condite con olio extravergine di oliva, rosmarino, mozzarella e altri formaggi di alta qualità.
Le farciture spaziano dalle classiche margherite e diavole, a combinazioni più ricche come quella con salsiccia, friarielli e provola, oppure con prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano. L’uso di prodotti locali freschi e stagionali assicura sapori intensi e autentici, mantenendo fede alla tradizione romana.
Le pizze tendine possono essere arricchite anche con verdure grigliate, carciofi, funghi porcini e altre specialità, creando un menù vario e adatto a tutti i gusti.
Cottura e servizio al taglio
La cottura della pizza tenda avviene in forni appositamente studiati per questa tipologia, con temperature adeguate che permettono di ottenere una base dorata e soffice, senza seccarsi o indurirsi. La pizza viene cotta in grandi teglie rettangolari, che consentono di cuocere più pizze contemporaneamente e di offrire porzioni di dimensioni variabili, ideali per ogni esigenza.
Il servizio è prevalentemente al taglio, con fette di pizza calde e fragranti, perfette per un pasto rapido o per essere gustate in piedi o passeggiando per le vie di Roma. Ogni porzione viene servita con cura e attenzione, mantenendo la giusta temperatura e la croccantezza della base.
Un’ottima scelta per ogni occasione
La pizza tenda è particolarmente apprezzata da chi cerca un pasto informale ma gustoso, ideale per la pausa pranzo in ufficio o per una cena leggera. È perfetta anche per chi ama la pizza ma desidera un’alternativa alla classica pizza tonda, più pratica da condividere e da mangiare in movimento.
La Trinità offre anche la possibilità di ordinare la pizza tenda da asporto o con consegna a domicilio, garantendo che ogni fetta arrivi croccante e fragrante, come appena uscita dal forno.